Bí mật 10 mẫu gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại

Ngoài nguyên liệu chính là cá trắm đen, để có niêu cá kho ngon nổi danh còn cần tới 10 chiếc gia vì chưng dùng để nêm nếm, tẩm ướp mới khiến nên thương hiệu cá kho làng Vũ Đại.

Sự thật bên trong nồi cá trắm kho ngày Tết

Bí quyết 3 không của làng cá kho Vũ Đại tiền tỷ
Ấn tượng khó quên mất của CEO Google về… cá kho Vũ Đại

Trước kia, làng Vũ Đại (Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam), lừng danh vì là quê hương của cố nhà văn Nam Cao sở hữu tuyệt bút “Chí Phèo”, còn hiện nay, ngôi làng này lại lừng danh sở hữu món cá kho cổ kính mỗi 1 khi Tết đến xuân về.

Anh Nguyễn Bá Toàn, chủ 1 cơ sở cá kho ở làng Vũ Đại chia sẻ, cá kho là món ăn cổ kính của người dân làng Vũ Đại. Mấy 5 mới xong, nhờ hương vì chưng thơm ngon mang nét đặc trưng riêng nên cá kho làng Vũ Đại lừng danh khắp cả nước, được cả Việt kiều đặt mua.

Song, theo anh Toàn, để kho được 1 niêu cá kho ngon theo đúng bí quyết cổ kính mà người dân làng Vũ Đại vẫn khiến không cần dễ, đa số công đoạn tương đối cầu kỳ. Đơn cử, nguyên liệu để kho cần là cá trắm đen có trọng lượng từ trên 3kg trở lên, được đánh sạch vảy, mổ sạch, cắt khúc bỏ phần đuôi, đầu,… để ráo nước rồi đem tẩm ướp sở hữu đa số chiếc gia vì chưng cổ kính. Niêu dùng để xếp cá vào kho cần là chiếc niêu đất được đặt riêng từ Nghệ An.

Cá được xếp vào niêu rồi đem kho liên tục trong vòng 16 tiếng với hồ, củi dùng kho cá cần là chiếc củi nhãn. Tất cả đa số điều ấy tạo nên niêu cá kho ngon nổi danh.

Thế nhưng, theo anh Toàn, món cá kho đang xuất hiện lúc tương đối đa dạng địa phương, song cá kho của làng Vũ Đại có vì chưng rất riêng, thịt cá thơm ngon bậc nhất so sở hữu đa số chiếc cá kho ở đa dạng địa phương tương đốic nhau.

“Đó là do 10 chiếc gia vì chưng được nêm nếm trong nồi cá kho”, anh Toàn nói và tiết lộ thêm, nồi cá kho làng Vũ Đại cần được nêm đủ đa số chiếc gia vì chưng gồm: gừng, giềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt yếu cua với, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chanh.

“Khi kho chỉ cần thiếu 1 trong đa số chiếc gia vì chưng trên là niêu cá kho ra đã tương đốic rắn rắn chắc luôn’, anh Toàn chia sẻ.

Dưới đây là hình ảnh về quy trình khiến món cá kho làng ngon nổi danh ở Vũ Đại:

Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Cá trắm đen khiến nguyên liệu cá kho được mua từ đa số áo đầm
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Mỗi con cần có trọng lượng trên 3kg trở lên
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Được tuyển chọn mua kỹ trước khi đem giết thịt
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Cá trắm đen được đánh sạch vảy
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Cắt khúc nhỏ bỏ đầu bỏ đuôi
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Niêu kho cá là niêu đất được thửa riêng từ Nghệ An
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Các chiếc gia vì chưng để cho nêm nếm vào nồi cá kho
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Một niêu cá kho cần được nêm nếm đủ 10 chiếc gia vì chưng cổ kính gồm gừng, giềng, chanh, nước dừa, nước mắm, nước cốt yếu cua với, tiêu, ớt, ớt, mỳ chính
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Từng chiếc gia vì chưng cổ kính được tẩm ướp kỹ càng vào niêu cá kho
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Những niêu cá kho ở làng Vũ Đại được kho liên tục trong vòng 16 tiếng với hồ bằng củi nhãn
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Đĩa cá kho được kho theo công thức cổ kính của làng Vũ Đại ăn thơm, ngon, vì chưng đậm đà, thịt cá rắn chắc,,,
Bí mật 10 loại gia vị có trong nồi cá kho làng Vũ Đại
Hiện 1 niêu cá kho trọng lượng 1kg có giá 400.000 với

Bảo Phương

Pin It

Comments are closed.